Receptenbundel Demi-ijs

Beschrijving

Receptenbundel Demi-ijs – 4 recepten als afdrukbare PDF. Recepten voor composities van ca. 740 tot 760 gram (ongeveer 1 liter ijs).

Deze ijsrecepten vallen binnen de technische specificaties die een ‘goed’ Nederlands ijs maken. Demi-ijs biedt de perfecte balans tussen het romige en volle van roomijs en het frisse van fruitsorbet.

De ijsrecepten in deze bundel zijn zorgvuldig uitgebalanceerd om een heerlijk ijsje te creëren dat soepel wegsmelt en een aangenaam mondgevoel heeft. Zorg er natuurlijk voor dat het ijs voor het serveren op de juiste scheptemperatuur is.

In de recepten wordt geen gebruik gemaakt van een refractometer. Afhankelijk van de samenstelling van je fruit kan er daarom enige variatie zijn in zoetheid en smelteigenschappen. Door de toevoeging van een groot deel stabiele witte basis roomijs zijn deze verschillen echter minimaal.

Voor alle recepten heb je een ijsmachine nodig.

Deze bundel bevat de volgende recepten:

• Karnemelk Framboos Demi-ijs (diepvriesfruit mogelijk)
• Karnemelk Aardbei Demi-ijs (diepvriesfruit mogelijk)
• Kiwi Demi-ijs (vers fruit aanbevolen)
• Conference Peren Demi-ijs (vers fruit aanbevolen)

In de recepten ga je gebruikmaken van niet gangbare ingrediënten. Ingrediënten die ook door professionele ijsbereiders worden gebruikt. Geen zorgen, ze zijn ook leverbaar in kleine verpakkingen. In mijn leverancierslijst kun je terugvinden waar je de ingrediënten kunt bestellen.